Durante el embarazo, las mujeres deben comer suficiente pescado y marisco para obtener los beneficios para la salud, pero no tanto que aumente el riesgo de algunas consecuencias significativas. También deben tener cuidado con la preparación del pescado que coman.
“El pescado es una importante fuente de nutrientes, y su consumo no se debe evitar”, señaló la Dra. Vaia Lida Chatzi, una profesora asociada de medicina preventiva de la Facultad de Medicina Keck de la Universidad del Sur de California (USC), que dirigió un estudio que se publicó en la revista JAMA Network Open.
“Pero las mujeres embarazadas deben limitarse a entre una y tres porciones de pescado por semana, según las recomendaciones, y no comer más, debido a la contaminación potencial del pescado con mercurio y otros contaminantes orgánicos persistentes”, aconsejó Chatzi.
El consumo de pescado durante el embarazo
Los beneficios de los ácidos grasos omega 3 que se encuentran en ciertos pescados son notables. Se atribuyen muchos beneficios para la salud a estos nutrientes, durante y fuera del embarazo.
La FDA anota que uno de los nutrientes que se encuentran en el pescado, la colina, respalda el desarrollo de la médula espinal y cognitivo del bebé.
En el estudio de la USC sobre los beneficios del pescado durante el embarazo para la salud, los investigadores encontraron que los hijos de las madres que comían pescado de una a tres veces por semana durante el embarazo tenían una circunferencia de la cintura, presión arterial y niveles de colesterol mejores, todos los cuales son marcadores de la salud metabólica. La investigación se realizó cuando los niños tenían de 6 a 12 años.
Al contrario, un estudio que midió los ácidos grasos de cadena larga EPA y DHA en la sangre de las mujeres embarazadas, concluyó que las que tenían los niveles más bajos durante el primer y el segundo trimestres tenían hasta 10 veces más probabilidades de un parto prematuro, en comparación con las que tenían los niveles más altos. La EPA y el DHA se encuentra comúnmente en el pescado. Esa investigación se publicó en la revista EBioMedicine.
Una falta de ácidos grasos en la dieta podría provocar un estrés celular en la placenta o la madre, advirtió la Dra. Kelle Moley, vicepresidenta sénior y directora científica de March of Dimes, cuando se publicó el estudio.
“Probablemente deberíamos asegurar que las mujeres consuman estos ácidos grasos a principios del embarazo, y durante todo el embarazo”, añadió Moley.
¿Cuánto pescado y marisco pueden comer las personas embarazadas?
Foodsafety.gov anota que el pescado provee proteínas, minerales y vitaminas.
Entre los nutrientes del pescado se encuentran grasas omega 3 y omega 6, hierro, yodo, colina, proteína, selenio y las vitaminas D y B12, según la FDA.
La agencia recomienda que las mujeres embarazadas y lactantes coman de 8 a 12 onzas (de 227 a 340 gramos) de las variedades seguras de pescado cada semana.
Qué pescado y marisco se debe evitar durante el embarazo
Algunos pescados son demasiado problemáticos para las mujeres embarazadas, en cualquier cantidad, porque pueden contener unos niveles altos de metilmercurio, según la FDA. El mercurio traspasa la placenta, según los CDC y puede hacer daño al bebé.
La FDA recomienda evitar:
- La caballa real
- El marlín
- El reloj anaranjado
- El tiburón
- El pez espada
- El blanquillo
- El atún de ojos grandes
Las mujeres embarazadas también deben evitar comer más de una porción de 6 onzas (170 gramos) por semana de ciertos pescados, como el atún blanco, debido al contenido de mercurio, según el American College of Obstetricians and Gynecologists, ACOG.
Si come pescado que pesquen sus amigos o familiares, consulte los avisos de salud de esas aguas, o limítese a una porción y no coma más pescado esa semana, aconsejó ACOG.
El pescado y marisco seguro durante el embarazo
La FDA ofrece una completa lista de los pescados que se consideran como las “mejores opciones” durante el embarazo, además de los que son “buenas opciones”. Recomienda de dos a tres porciones de la lista de las mejores opciones, o una de la lista de las buenas opciones, por semana. Una porción es de 4 onzas (113 gramos).
Las mejores opciones son:
- Las anchoas
- La corvina de línea
- La caballa del Atlántico
- La lubina negra
- El pez mantequilla americano
- El pez gato
- Las almejas
- El bacalao
- El cangrejo de río
- El lenguado o platija
- El abadejo
- La merluza
- El arenque
- La langosta (americana y espinosa)
- El mújol
- Las ostras
- La caballa del Pacífico
- La perca (de agua dulce y de mar)
- El lucio
- La platija
- El abadejo
- El salmón
- La sardina
- La vieira (o callo de hacha)
- El sábalo
- Los camarones
- La raya
- El eperlano
- El lenguado
- El calamar
- La tilapia
- La trucha de agua dulce
- El atún, ligero en lata (incluye al listado o rayado)
- El pescado blanco
- El merlán
Las opciones buenas son:
- El pez azul
- El matalote boquín
- La carpa
- La merluza negra
- El mero
- El fletán
- El mahi mahi o dorado común
- El rape americano o de Boston
- El pez de roca
- El bacalao negro
- El sargo chopo
- Los pargos amarillos o australianos
- La sierra común
- La lubina rayada (de mar)
- Los blanquillos
- El atún, el atún blanco, enlatado y fresco/congelado
- El atún, el atún de aleta amarilla
- La corvina real/la trucha real
- La corvineta blanca/umbrina del Pacífico
¿Puedo comer sushi durante el embarazo?
En realidad no debería.
Foodsafety.gov incluye al sushi, el sashimi y el ceviche, además de las ostras, las almejas y las vieras crudas, como alimentos que deben ser evitados por las mujeres embarazadas, porque podrían contener parásitos o bacterias, lo que incluye a la listeria, que se ha vinculado con graves complicaciones del embarazo.
Todo el pescado y marisco se debe cocinar a 145º Fahrenheit (63º centígrados), recomienda foodsafety.gov.
También tenga cuidado con el pescado ahumado, de nuevo debido a la listeria, a menos que esté cocido a 165º F (74º C), esté enlatado o sea de larga conservación.
La Clínica Mayo ofrece algunas sugerencias para saber cuándo el pescado está cocinado por completo: El pescado debe tener un aspecto opaco y hojaldrado. Los moluscos, como las vieiras, los camarones y la langosta, deben tener un color blanco lechoso. Y el pescado en conchas que se abren, como las almejas, solo se deben comer una vez se hayan cocinado hasta abrirse.
