- Los adultos de mediana edad que seguían más una dieta saludable basada en plantas tenían un riesgo reducido de desarrollar diabetes.
- Los alimentos de origen vegetal no saludables no se relacionaron con un menor riesgo de diabetes.
Los adultos de mediana edad que comen más alimentos de origen vegetal y menos productos de origen animal tienen menos probabilidades de desarrollar diabetes, según los hallazgos del estudio publicados en Diabetes Care.
En un análisis de datos de adultos que participaron en el estudio Riesgo de aterosclerosis en las comunidades (ARIC), los investigadores encontraron que aquellos que seguían más estrechamente un patrón de alimentación que incluía frutas, verduras, cereales integrales, nueces y legumbres tenían un riesgo reducido de diabetes en comparación con los adultos. quienes eran los que menos seguían una dieta basada en plantas.
“Nuestros hallazgos respaldan las recomendaciones para priorizar los alimentos vegetales como frutas, verduras, cereales integrales, nueces, legumbres, café y té, mientras se modera la ingesta de alimentos de origen animal, especialmente carne roja”, afirma la asistencia científica Valerie Sullivan, PhD, MHS, RDN, del Centro Welch para la Prevención, Epidemiología e Investigación Clínica y el departamento de epidemiología de la Escuela de Salud Pública Bloomberg de Johns Hopkins.
Sullivan y sus colegas recopilaron datos de 11,965 adultos que se inscribieron en el estudio ARIC en cuatro sitios entre 1987 y 1989. La ingesta dietética se recopiló en la primera visita del estudio, así como en la tercera visita de 1993 a 1995. Se utilizaron tres índices para determinar la proporción de plantas. Cumplimiento de la dieta basada en plantas: índice general de dieta basada en plantas, índice de dieta saludable basada en plantas e índice de dieta no saludable basada en plantas. Los alimentos saludables de origen vegetal incluían frutas, verduras, cereales integrales, nueces, legumbres, té y café. Los alimentos de origen vegetal poco saludables incluían jugos de frutas, cereales refinados, patatas, dulces y bebidas azucaradas, bajas en calorías o dietéticas. Los alimentos de origen animal se definieron como grasa animal, lácteos, huevos, pescado y marisco, carne y otros platos mixtos diversos de origen animal. Para cada índice, el grupo de estudio se dividió en quintiles según su cumplimiento utilizando la ingesta dietética promedio acumulada de las visitas uno y tres. La diabetes incidente se definió como un diagnóstico de diabetes autoinformado, el uso de cualquier medicamento para la diabetes, una glucosa sérica en ayunas de 8 horas de 126 mg/dL o más o una glucosa sérica sin ayuno de 200 mg/dL o más.
Durante una mediana de seguimiento de 22 años, el 35% del grupo de estudio desarrolló diabetes. Después de ajustar por datos sociodemográficos y consumo de energía, los adultos en el quintil más alto de adherencia a una dieta basada en plantas tenían un menor riesgo de desarrollar diabetes que aquellos en el quintil más bajo. Cada aumento de 10 puntos en la puntuación del índice de dieta basada en plantas redujo el riesgo de desarrollar diabetes en un 6%.
Los adultos en el quintil más alto de adherencia a una dieta saludable basada en plantas también tuvieron un menor riesgo de diabetes que los adultos en el quintil más bajo. Cada aumento de 10 puntos en la puntuación del índice de dieta saludable basada en plantas redujo el riesgo de desarrollar diabetes en un 10%. La puntuación del índice de dieta basada en plantas poco saludable no se asoció con el riesgo de diabetes.
En el análisis de sensibilidad, Sullivan dijo que los adultos en el quintil más alto de adherencia a una dieta general o saludable basada en plantas continuaron teniendo un riesgo menor de desarrollar diabetes que aquellos en el quintil más bajo, incluso después de eliminar todos los alimentos de origen animal, excepto la carne roja, del índice. puntaje.
“Esto sugiere que la asociación protectora entre una dieta basada en plantas y el riesgo de diabetes fue impulsada principalmente por una mayor ingesta de alimentos vegetales y una menor ingesta de carne roja”, dijo Sullivan. “La minimización de otros alimentos de origen animal (como lácteos, huevos, aves, pescado y mariscos) tuvo sólo un impacto modesto en las asociaciones inversas entre las dietas basadas en plantas y la diabetes”.
Sullivan dijo que una limitación del estudio es que la ingesta dietética se evaluó a finales de los años 1980 y mediados de los 1990 y los patrones de alimentación de entonces pueden diferir de las dietas basadas en plantas actuales.
“Se necesitan más investigaciones para examinar la composición de las dietas modernas basadas en plantas y su impacto en el riesgo de diabetes”, dijo Sullivan.
